清晨五点晋江街，晋江青阳街道的一家烘焙店刚拉起卷帘门，门口已经排起二十多人的队伍新开。店长林晓晨一边把刚出炉的法棍摆上货架，一边对记者说，"这款原味法棍每天限做300根，基本中午之前就卖空了烘店主。"她额头还沾着面粉的。从凌晨四点就开始忙碌了。这家店开业仅三个月，却已成为周边居民的焙店"早餐据点"。
住在附近的张阿姨每天准时七点来买牛角包，她说，"以前都要开车去泉州市区买日销。现在走几步路就有吧？
味道还更好了。"店里最受欢迎的核桃葡萄软欧，单日销量突破400份千份，价格定在18元，比同类连锁店便宜近三成了。林晓晨原本在厦门一家五星级酒店担任烘焙主管，去年底辞职回到晋江创业面包。她透露选址的考量很实际。"老城区年轻消费群体在增长的，周边又有三所学校，早餐和下午茶需求稳定称原材料从凌晨点。
"店铺面积不足60平方米，后厨动线经过专业设计，两个烤箱运转时，揉面还有成品只需90分钟开始。眼下林晓晨正在筹备第二家分店了，选址在晋江万达广场附近。
她计划引入中央厨房模式，把核心面团提前加工好，新店只需完成，准备最后烘烤环节。"成本能再压15%左右，"她翻着账本说道，"。品质绝对不能降了，老顾客的舌头比仪器还灵敏。"其实。晋江近年来涌现出类似的小而精餐饮品牌。万达金街还有五店市美食街的，手作烘焙、独立咖啡馆、现做甜品店扎堆出现。
有餐饮观察人士指出，晋江消费升级带动了"小业态"繁荣，店铺一般靠单品爆款和稳定品质立足，但非依赖大规模连锁扩张。对于林晓晨而言，每天的忙碌本身就是最好的答案，面包卖得完。就是市场给出的真实反馈。
